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食譜確實曾經出現在多益測驗Reading的Part 7之中；《多益測驗官方全真試題指南Ⅰ》第66頁的181-185題，

就是一則食譜。多益測驗出現食譜的理由很簡單：

1. 餐飲業與其相關產業是職場的一種，也是職場情境；食譜是其中的一環。

2. 食譜是一種溝通工具；作為測驗國際職場溝通能力的多益，是測試你的職場溝通力，而不是測驗你是否會做菜。

讓我們來看這一份食譜的多益測驗閱讀題是不是教你如何做「羅勒風味海瓜子蛤蜊佐義大利寬麵」？

APPLE AND CELERY SALAD

100ml mayonnaise

50g chopped fresh cilantro leaves

50ml fresh lemon juice

8 celery stalks

6 crisp red apples

Whisk together mayonnaise, cilantro, and lemon juice in a small bowl until combined.

Add salt and pepper to taste. Cut celery and apple into pieces.

Toss together celery, apple, and dressing.

Total preparation time: 5 minutes

Serves 8 as a side dish.

從它的標題「APPLE AND CELERY SALAD」來看，就算你不知道「celery」是「芹菜」，

你應該可以從apple與salad這兩個英文字，猜出這道料理是「蘋星什麼沙拉」。

要做料理，必須先要準備食材。這份食譜要你準備五樣東西。第一是要100毫升的mayonnaise。

你大概不知道「mayonnaise」是什 麼？它就是大名鼎鼎的「美乃滋」！第二，你要50克新鮮切碎的cilantro葉子、

50毫升的檸檬汁（lemon juice）、8個芹菜莖、8個新鮮紅蘋果。

cilantro、stalk、crisp這些字你可能都不認識，它們分別是「胡荽葉」、「莖、柄」、「鮮嫩的、脆的」。

看完必須準備的材料之後，你會發現自己不但不會做菜，更糟的是，這一題閱讀題文章裡很多食材的英文名字，

你也不認得！但是你先不要慌張與沮喪，因為 多益測驗不是要測驗你的字彙量，而是要測驗你的職場溝通能力！

所以儘管有許多字彙你看不懂，但是知道leave是葉子、lemon juice是檸檬汁、apple是蘋果的你，

應該不難猜出你必須準備100毫升的「什麼」、50克新鮮的「什麼」葉子、50毫升的檸檬汁、8個「什麼」與6個蘋果。

接下來要怎麼做這道料理呢？有幾個基本的字彙你要知道，例如together是「一起」、bowl是「碗」、combine是「結合」、

add是「加」、taste是「嚐起來(v.)、風味(n.)」、cut是「切」、toss是「拋、扔」。

在做法第一步「Whisk together mayonnaise, cilantro, and lemon juice in a small bowl until combined.」之中，

即使你不知道whisk是「攪、拌」的意思，但是有together、bowel、combine這幾個字，應該可以猜出是將 mayonnaise、

cilantro、lemon juice「XX一起」在「碗」中，直到「結合」（combined）。接著，「Add salt and pepper to taste.

Cut celery and apple into pieces.」是「加鹽與胡椒以嚐味。切celery與蘋果成小塊」。

最後，「Toss together celery, apple, and dressing.」，當然是將celery、apple、dressing（醬）拌在一起。

最後，這個食譜寫道：「Total preparation time: 5 minutes」以及「Serves 8 as a side dish.」，

意思是全部的準備時間只要5分鐘，而且是供應給8人份的小菜（side dish）—放在旁邊（side）的菜，那就是我們所謂的小菜。

serve在職場上很常用，有「服務」的意思，但也有「送餐、上菜」之意，是多益測驗的高 頻字。